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Die Welt der Trüffel: Arten, Handel und kulinarische Verwendung


Trüffel gehören zu den begehrtesten Mongolische Nudeln mit Hackfleisch und Trüffelöl - terra-ross.de, exklusivsten Delikatessen der Welt. Diese unterirdisch wachsenden Pilze verleihen Gerichten ein einzigartiges Aroma und sind in der Spitzengastronomie unverzichtbar. In diesem Artikel beleuchten wir die verschiedenen Trüffelarten, ihren Handel sowie ihre kulinarische Verwendung.


Trüffelarten im Überblick


Man unterscheidet zwischen weißen Trüffeln (Tuber magnatum) und schwarzen Trüffeln (Tuber melanosporum). Der weiße Trüffel aus Alba ist besonders aromatisch und wird roh verwendet, während der schwarze Trüffel aus dem Périgord (auch Périgord-Trüffel genannt) oft erhitzt wird. Weitere Sorten sind der Sommertrüffel (Tuber aestivum), der Wintertrüffel (Tuber brumale), der Burgunder-Trüffel (Tuber uncinatum) und der Melanosporum-Trüffel, der für seinen intensiven Geschmack bekannt ist.


Trüffelhandel und Preise


Der Trüffelverkauf findet sowohl im Großhandel als auch im Einzelhandel statt. Beim Kauf von weißem oder schwarzem Trüffel spielen Frische und Herkunft eine entscheidende Rolle. Der Kilopreis für weißen Trüffel kann je nach Saison und Qualität stark variieren. Auch der Preis für schwarzen Trüffel 2024 hängt von Angebot und Nachfrage ab. Unternehmen wie Terra Ross Trüffel oder Ross Tartufi sind bekannte Anbieter im Trüffelgroßhandel.



Trüffel werden ganz, in Stücken oder geschnitten angeboten. Beim Online-Kauf sollte auf die richtige Konservierung frischer Trüffel geachtet werden. Methoden wie Einfrieren oder Vakuumieren verlängern die Haltbarkeit.


Kulinarische Verwendung


Trüffel verfeinern eine Vielzahl von Produkten wie Trüffelbutter, Trüffelöl, Trüffelcreme und Trüffelsauce. Auch Trüffelsalz, Trüffelchips und Trüffelcarpaccio sind beliebt. In der Küche wird Trüffelpasta oft als einfache, aber raffinierte Zutat verwendet.



Ob frisch oder verarbeitet – Trüffel bleiben ein Symbol für Luxus und Genuss. Ihre einzigartige Note macht sie zu einem unvergleichlichen kulinarischen Erlebnis.